– كيلو لحم مقطع طولياً
– ماء بصل
– 3 ملاعق خل كبيرة
– ملح وفلفل وبهارات
– 2 ربطة بقدونس
– 3 ثمرات طماطم كبيرة
– 4 ثمرات فلفل اخضر كبيرة

الطريقة:

تقطع اللحم شرائح طولية رفيعة ثم توضع عليها ماء البصل والخل لمدة ساعتين، ثم نقطع الطماطم والفلفل لمكعبات صغيرة، ونفرم البقدونس جيداً.

نحضر إناء آخر ونضع به اللحم ونرفعه على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه غامقاً ثم تهدأ النار عليه، وعندما تتشرب اللحم مائها نضيف إليها نصف كوب ماء، ونتركها حتى تقترب من النضج، ثم نضيف إليها الملح والفلفل والتوابل والفلفل الأخضر، وبعد اكتمال نضجها كاملاً نضيف إليها الطماطم المقطعة والبقدونس ونقلبها ثم نطفئ النار عليها وتقدم مع السلطات المختلفة والطحينة.