ابعادها-متابعات:
المقادير:
-500 جرام من الأرز المصريّ
-600 جرام من صدر الدجاج
-لتر من مرق الدجاج
-150 جراماً من اللحم المفروم
-75 جراماً من البصل المفروم ناعماً
-75 جراماً من الزيت النباتي
-قليل من البهارات (بهار حلو، ملح، سبع بهارات، ورقة غار، حبّ الهال)
مقادير الصلصة:
-75 جراماً من الزبدة
-75 جراماً من الطحين
للتزيين:
-150 غراماً من المكسّرات (لوز، صنوبر، فستق حلبيّ وكاجو)
طريقة التحضير:
1ـ في قدر توضع على النّار، يُقلى البصل بالزيت. ثمّ، يُضاف الأرز والملح، ليقلّب بعدها لمدّة خمس دقائق مع البهارات. ثم، يغمر بمرق الدجاج. يُطهى هذا الخليط على نار هادئة، في طنجرة محكمة الإغلاق، وذلك لمدّة 20 دقيقة.
2- يدقّ صدر الدجاج ويتبّل بالملح والبهار الأبيض وزيت الزيتون، ويحشى بمقدار ثلاث ملاعق من الأرز الناضج، ثم يلفّ ويربط بواسطة خيط.
3 -بعدها، يُقلى الدجاج في مقلاة تحتوي على قليل من الزبدة وزيت الزيتون، حتّى يُصبح ذهبيّ اللون. ثم، يوضع في صينيّة داخل الفرن لمدّة ربع ساعة، لينزع الخيط بعدها، ويقطّع الدجاج، بشكل دائري.
4- لإعداد الصلصة: يقلى الطحين بالزبدة، بغية الحصول على عجينة خفيفة سمراء. ثمّ، يُضاف ما تبقّى من مرق الدجاج، رويداً رويداً، مع التحريك بصورة مستمرّة.
5- يُسكب الأرز في طبق التقديم، ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة، وإلى جانبه الدجاج والصلصة.
