المقادير: 

دجاجة  وزنها 2 كيلو مخلية

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1/2 كيلو كبد وقوانص دجاج

1/4 كيلو لحم مفري مطهر

4 أكواب أرز أبيض مطهو

3 أكواب مياه

ملعقتان كبيرتان دقيق يصلح لجميع الاغراض

كوب كبير بصل مفري ناعما

1/2 كوب فلفل حلو مبشور

1/2 كوب كرفس مفري جيدا

1/2 كوب بصل أخضر مبشور صغيرا

1/4 كوب أوراق بقدونس مقطعة صغيرا

– نقوم بدهن الدجاجة بملعقتي زيت زيتون، ونغطيها تماما بالزيت من جميع الجوانب.

– نتبل الدجاجة بالخلطة المخصصة للدجاج، ويمكن اعداد خلطة من الزعتر والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والكاري وجوزة الطيب وملعقة مسترده.

– نقوم بسلق الكبد والقوانص في قدر لمدة نصف ساعة تقريبا أو حتى تنضج القوانص تماما ،وبعد نضجها، نصفي القوانص والكبد في مصفاة  ونحتفظ بالسائل جانبا.

– نقطع الكبد في طبق باستخدام شوكة وسكين حاد ،ونضع القوانص في مفرمة البصل ونقطعها قطع صغيرا.

– نضع  ملعقتي زيت زيتون والدقيق في مقلاة كبيرة على النار ونقلبها جيدا، لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح الدقيق بنيا.

– نضيف اللحم المفري إلى الدقيق والزيت ونقلبها على النار لمدة من 5 إلى 6 دقائق.

-نضيف البصل المبشور والفلفل الحلو والكرفس مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات معا.

– نترك المزيج على النار من 5 إلى 6 دقائق أو حتى يذبل الفلفل الحلو ،ثم نضيف القوانص والكبد المقطعة إلى المزيج مع التقليب.

– نضيف السائل المصفى من القوانص إلى الخليط (إذا كان أقل من كوب، عوضي الكمية المتبقية بالمياه).

– نضيف الأرز المطهو ونقلبه جيدا حتى يتشرب السائل تماما وتختلط جميع المقادير.

– نضيف البصل الأخضر المفري والبقدونس وبعض الملح ونقلب جيدا ،ثم نترك خليط الأرز يبرد جانبا.

– بعد التأكد من أن الأرز أصبح باردا، نقوم بحشو الدجاجة من الداخل وتحت الجلد.

– بعد الحشو نضع الدجاجة في صينية الفرن،ونضعها في فرن درجة حرارته 400 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة أو حتى تحمر تماما ويجف السائل بها.