المقادير:

ثمرة بصل مفرية

ثلاثة أكواب مرق دجاج

ثلاثة أكواب حليب

ثلاث ملاعق كبيرة زبد أو سمن

ثلاث ملاعق كبيرة دقيق

نصف كجم جبن شيدر مبشور

ملح وفلفل أبيض (للتذوق)

بهارات (حسب الرغبة)

ملعقة كبيرة بقدونس مفري

– أذيبي الزبد في إناء على نار متوسطة، ثم ضيفي البصل وقلبي لمدة خمس دقائق حتى يصير لونه أصفر، ثم ضيفي الدقيق وقلبي.

– ضيفي المرق وقلبي باستمرار حتى يتكاثف المزيج، ثم ضيفي الحليب، واتركي المزيج على النار، مع التقليب المستمر، حتى الغليان.

– ارفعي مزيج الحليب من على النار، ثم اخفقيه في الخلاط الكهربائي لمدة نصف دقيقة، وبعد ذلك أعيدي المزيج إلى الإناء، واتركيه على النار حتى يغلي.

– ارفعي الإناء مرة أخرى من على النار، ثم ضيفي الجبن والملح والفلفل والبهارات وقلبي، وإذا لم يذاب الجبن تماما.

– ضعي الحساء على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار.

– زيني الحساء بقليل من الجبن المبشور والبقدونس المفري.