أبعادها-متابعات:
المقادير:
- كيلو باذنجان رومي
- 2 بصلة كبيرة
- 5 فلفل أخضر رومي وألوان
- 1 فلفل أخضر حار
- كوب من عصير الطماطم
- ملح وفلفل وكمون وبهارات
- زيت قلي
- لحم مفروم
- صلصة بشاميل
الطريقة:
- يقطع الباذنجان إلى حلقات ثم يقلى في زيت مغلي غير غزير حتى لا يتشرب زيت كثير
- يوضع الباذنجان في ماء مغلي شديد السخونة لمدة ثواني ثم يصفى حتى يتخلص من أغلب الزيت الموجود
- يقطع الفلفل الرومي والبصل إلى حلقات ويشوحوا في زيت غير غزير
- يتبل الجميع بالملح والفلفل والبهارات.
- تجهز صلصة البشاميل
- تجهز اللحم العصاج
- ترص حلقات الباذنجان مع حلقات الفلفل الرومي والطماطم والبصل ويرش جزء من العصاج بين كل طبقة وأخرى مع ملعقة من البشاميل وملعقة من عصير الطماطم
- في النهاية يوضع بقية البشاميل على الوجه ويدهن ببيضة مخفوقة أو برشة من بقسماط مطحون
- توضع في فرن متوسط الحرارة من نصف ساعة إلى ساعة حتى ينضج البشاميل ويحمر الوجه جيداً
